Wildkräuter Masterclass

Wildkräuter Masterclass: Dein Weg zur/zum Wildkräuter-Genussexpert:in

Hast Du Lust, die faszinierende Welt der Wildkräuter zu entdecken, ihre vielfältigen Aromen zu erleben und sie kulinarisch auf höchstem Niveau einzusetzen? Dann ist die Wildkräuter Masterclass genau das Richtige für Dich! In dieser umfassenden Weiterbildung lernst Du von erfahrenen Referent:innen, wie Du Wildkräuter sicher bestimmen, sammeln und in der Küche verarbeiten kannst – und bekommst gleichzeitig jede Menge Inspiration für die kreative und gesunde Wildkräuterküche.

• 4 Module (56 Unterrichtseinheiten): An vier Wochenenden (jeweils Freitag und Samstag) tauchst Du tief in Theorie und Praxis ein.
• Praxis pur: Ob Wildkräuterpestos, vegane Wildkräutergerichte, Kräuterbitter oder Wildobst-Chutneys – Du erfährst Schritt für Schritt, wie Du Wildkräuter verarbeiten und haltbar machen kannst.
• Vielfältige Themen: Neben dem kulinarischen Fokus gibt es spannende Einblicke in Gesundheitsaspekte, Anbau, Teekräuterkunde und Fermentation. So erhältst Du einen ganzheitlichen Blick auf Wildkräuter und ihre Bedeutung für Alltag und Küche.
• Gemeinsame Kräuterspaziergänge: Mindestens einmal pro Modul geht es raus in die Natur. Wir sammeln die Wildkräuter für alle Zubereitungen selbst erleben so das volle „Wiesen-Feeling“.
• Umfassende Lernunterlagen: Alle Inhalte und Rezepte stellen wir Dir digital bereit. (Auf Wunsch auch in einer Printausgabe)
• Netzwerk & Austausch: Lerne Gleichgesinnte kennen, teile Deine Erfahrungen und entwickle Dich gemeinsam mit anderen weiter.
• Kreative Eigenkreation: Zum Abschluss wartet eine kleine „Food Challenge“ auf Dich, bei der Du Dein eigenes Wildkräutergericht präsentierst.

Am Ende der Masterclass erhältst Du das Diplom „Wildkräuter-Genussexpert:in“ – ein Qualitätsnachweis für Deine erworbenen Fähigkeiten und Erfahrungen.

Was Dich erwartet

Inhalte der Module

1. Modul 1 – Wildkräuter-Basiswissen
   11. & 12. April 2025
2. Modul 2 – Wildkräuter in der Küche-Sensorik und Gourmetrezepte
   16. & 17. Mai 2025
3. Modul 3 – Wildkräuter und Gesundheit
   13. & 14. Juni 2025
4. Modul 4 – Wildkräuter vegan & Wildobst
   19. & 20. September 2025

Organisatorisches

• Kursbeitrag: 1.250 EUR
• Kursort: Landhaus Kraus, Kronberg
• Termine: Vier Wochenenden (Fr/Sa) im April, Mai, Juni und September 2025
• Teilnehmerzahl: mindestens 10, maximal 16 Personen
• Abschluss: Diplom „Wildkräuter-Genussexpert:in“

Hinweis: Veranstaltet wird der Kurs vom Europäischen Institut für Pflanzenheilkunde in Kooperation mit der Weinviertler Kräuterakademie.
Mehr Infos dazu findest Du auf der Webseite des EIAP. Die Wildkräter Masterclass findest Du unter Lehrgänge.

Vorkenntnisse sind nicht erforderlich – Du brauchst lediglich Neugierde und Freude am Entdecken sowie einen gesunden Appetit auf Neues! Dieser Kurs ist unabhängig von den Ausbildungen „Kräuterlehrling“ und „Kräutermeister“ der Weinviertler Kräuterakademie.

Neugierig geworden?

Dann komm doch zur kostenlosen Infoveranstaltung am 22. Januar 2025 um 19:00 Uhr! Melde Dich einfach per E-Mail an petra@vonderwiese.at an. Bei diesem Termin stellen wir Dir nicht nur das gesamte Programm vor, sondern auch unsere Gast-Köche und Gast-Referentinnen. Karin Buchart wird ebenfalls persönlich anwesend sein, um einen kleinen Einblick in Ihren Kurstag geben.

Wir freuen uns darauf, Dich schon bald in der Welt der Wildkräuter willkommen zu heißen!